Hotelbranchen er et af de mest dynamisk udviklende områder. Da dette område er en væsentlig del af turismen, bringer dette årligt flere hundrede millioner dollars til statskassen.
Fødslen af hotelvirksomheden i Rusland
Den russiske hotelindustri går tilbage til det 13. århundrede, hvor de første kroer begyndte at dukke op, altså efter etableringen af det tatar-mongolske åg i Rusland. Det var kroerne, der blev prototypen på moderne hoteller. Tatar-mongolerne kaldte disse ejendommelige stationer "gruber" fra ordet "gruber". Pit-stationer tjente til hurtig transmission af hasterapporter og post og var også midlertidige beskyttelsesrum for embedsmænd og højtstående ledere, som rejste om den mongolske stats anliggender.
Disse innovationer på Ruslands territorium viste sig at være meget nyttige og slog straks rod, da tæthedenBefolkningen i nogle regioner er så lille, at der nogle gange kunne findes boliger efter flere dages rejse. "Pits" blev organiseret i en afstand af en hestesti. Der kunne man hvile sig, skifte tøj og fodre hestene. I det 15. århundrede blev sådanne vejstationer almindelige i hele Rusland og tjente ikke kun som et tilflugtssted for rejsende. Forskellige handelsoperationer blev også udført under tag på kroerne.
Hoteller i det førrevolutionære Rusland
Hotelbranchens historie fortsatte i det 17. og 18. århundrede, da de første veje begyndte at dukke op. En af hovedretningerne var vejen fra Moskva til Sankt Petersborg, hovedstaden i den russiske stat på det tidspunkt. De første bygninger på denne vej var rejsepaladserne, der ligger i en afstand af en dagsrejse. Dette gjorde det muligt at levere hastebeskeder på to dage. Det var et hundrede og tyve kurerers arbejde, der fungerede som en slags postbude.
Blandt de overlevende historiske dokumenter er der ingen omtale af udviklingen af hotelbranchen i vores moderne forstand, da rejsende ikke følte behov for at bo ét sted i lang tid. Det var kun vigtigt at give mad og hvile til hestene.
Da tsar Peter den Store besluttede at bygge en by på sumpe, blev der udstedt et dekret, hvorefter stenhuse skulle have et nøje defineret udseende. Efter zarens død stoppede byggeriet og forbedringen af Skt. Petersborg.
Det blev først genoptaget, da dronning Elizabeth kom til magten. Det var fra den tid, at den aktive forbedring af byen begyndte, folk begyndte at komme herindi stort tal, ikke kun indbyggere i andre byer, men også udlændinge. Efterspørgslen efter boliger steg. Man begyndte at bygge huse til salg af lejligheder og lejemål samt kroer og værtshuse.
Evropeyskaya Hotel, der ligger på Nevsky Prospekt i centrum af byen, har overlevet den dag i dag. Det blev bygget i 1875 og i første omgang var det en bygning i to etager, hvor der i stueetagen var spise- og fællesareal. På anden sal var der separate værelser, hvor gæsterne kunne bo. Der var også små separate rum til tjenestefolk. I hotelbranchens historie er der taverner med navnene "Yellow" og "Red Zucchini".
Hoteller i det revolutionære Rusland
Et af de berømte hoteller beliggende på Nevsky Prospekt var "San Remo". Det var møblerede værelser, der satte deres præg på historien. I et af de lejede værelser boede en mand, der deltog i attentatforsøget på zar Alexander II. Det skete sådan, at værelsernes værtinde kunne lide den nyankomne gæst, og ved et tilfælde fik hun ham et job i en af St. Petersborgs hemmelige tjenester, det tredje departement..
I 1905 boede V. I. Lenin i denne lejlighed i nogen tid sammen med N. I. Krupskaya.
Et andet berømt hotel, der er blevet til en turistattraktion, er Oktyabrskaya. Først var der et underholdningsområde, som blev lukket efterledelsesordrer. En af ejerne af hotellet var terroristen Karakozov, som skød på kongen nær Sommerhaven. Efter nogen tid blev der fundet et stort lager af sprængstoffer i et af rummene.
Blandt de sjældne gæster var Tjekhov, der nogle gange kom til Skt. Petersborg, og kunstneren Surikov.
Hotelvirksomhed i det moderne Rusland
Den moderne hotelindustri i Rusland bliver global. Nu er det en af de mest dynamisk udviklende industrier, som konsekvent bringer mange penge til statsbudgettet. Udviklingen af hotelbranchen i Rusland er forbundet med en stigning i antallet af hoteller og kroer af forskellig art. Den samlede turiststrøm er stigende. Trods den hurtige udvikling er den russiske hotelbranche langt fra så udviklet som f.eks. i Europa eller USA. Dette skyldes stagnationen i den sovjetiske periode, hvor aktiviteterne var strengt reguleret og var under statens jurisdiktion. Siden Sovjetunionens sammenbrud har industrien måttet genopbygge indenrigspolitik og lære internationale forretningsregler, som resten af verden længe har ejet. Ledere af restaurationsbranchen har mestret videnskaben om ledelse på kort tid og bragt deres virksomhed til et niveau, der er værdigt til at konkurrere.
Men internationale hotelkæder går aktivt ind i dette område, mange køber allerede fungerende etablissementer ud og eliminerer derved konkurrenter. Indenlandske hoteller giver efter, da de ikke har tilstrækkelig viden og erfaring i denne komplekse sag.
I øjeblikketI øjeblikket oplever indenlandsk virksomhed en ekstrem mangel på højt kvalificerede specialister. I Rusland er der ingen uddannelse af høj kvalitet af personale fra bunden. Det er ufaglærte fagfolks arbejde, der oftest fører til tab i kundeservice.
Nu kan den russiske hotelindustri tilbyde overnatningssteder for enhver smag, men der er akut mangel på to- og trestjernede hoteller i systemet. Dette reducerer den mulige strøm af turister med begrænsede økonomiske ressourcer.
I Europa
Udviklingen af hotelbranchen i Europa fulgte et lidt anderledes scenario. De første etablissementer, der tilbyder indkvarteringstjenester, dateres tilbage til det 5. århundrede f. Kr. Hoteller gav rejsende korte pauser og hestepleje, hvilket var en prioritet for befolkningen.
I middelalderen lå kroer ikke kun i byen, men også uden for byen, men de var primært designet til folk, der drikker alkohol. I midten af det 15. århundrede blev værtshuse betragtet som et sted for banditter og sociale udstødte.
I den sene middelalder begyndte religiøse institutioner at tilbyde indkvarteringstjenester.
Et stort gennembrud i udviklingen af hotelbranchen i Europa skete på grund af introduktionen af moderne teknologier. Nu ville folk nyde civilisationens fordele, såsom for eksempel telefonen. Kun store virksomheder havde råd til at etablere en telefonforbindelse, og hoteller var et af dem.
Global hotelindustri
I øjeblikketDen globale hotelindustri boomer. Der er mere end 400 tusinde forskellige hoteller i verden, som tilbyder gæsterne mere end 14 millioner værelser med varierende grader af komfort.
Tendensen i hotelbranchen er designet til at udvide segmentet. Jo større turiststrømmen er i et bestemt område, jo flere hoteller åbner.
Gæstfritsbranchen på glob alt plan er ved at danne nogle nye regler, der skal bringe hoteller til et nyt serviceniveau. Der lægges stor vægt på sikkerhed. Hoteller forsøger at beskytte sig mod terrortruslen, så screeningen af gæster vil blive intensiveret. Hotellets personale vil tilbyde at bestå flere kontroller så korrekt som muligt.
I hotelbranchen dukker der hurtigst en ny type ledere op, som så hurtigt som muligt løser problemer relateret til beskæftigelse, sikkerhed og pengestrømme. En ny type personale skal tilpasse sig de hastigt forekommende forandringer i verden, da dette direkte påvirker ændringerne i turistindustrien.
Features of hotel business
Hver servicebranche har sine egne klare og uudt alte regler, som skal følges for at sikre en stabil drift af en virksomhed eller organisation. Ledere skal have viden på mange områder for at kunne styre deres forretning ordentligt. Når du leverer hotelservice, skal der tages højde for flere vigtige faktorer:
- Ikke samtidighed. Denne faktor er afgørende for at leveretjenester. Dette gælder især for mad på hotellet. Oftest tilberedes retter på det forkerte tidspunkt til morgenmad, frokost eller aftensmad. Hvis en gæst ankommer til hotellet om natten, siger det sig selv, at han måske skal bestille en ret. Og hotellet bør give gæsten denne service.
- Leverer akutte tjenester. Når vi vælger bopæl, lægger vi stor vægt på hurtigheden af at løse problemer og problemer, der kan opstå under vores ophold på hotellet. Det er personalets pligt at løse problemerne hurtigst muligt. Nogle gange endda inden for få minutter. Dette tilføjer et par punkter til hotellet.
- Personalaktivitet. I modsætning til industriel produktion, hvor der er etableret automatisk udførelse af visse handlinger, kræver hotelaktiviteter den direkte og konstante tilstedeværelse af personale, levende mennesker, der kan løse ethvert problem, der opstår med det samme og på kortest mulige måde. Der er dog et problem her. I modsætning til maskiner, der udfører deres handlinger lige godt eller dårligt, kan en gruppe mennesker ikke fungere som en enkelt organisme. Det er grunden til, at hotelbranchen har vedtaget visse standarder, der hjælper med at opretholde det nødvendige niveau af gæsteservice.
- Sæsonbestemt efterspørgsel. Det er på dette punkt, at hovedaktiviteten for ethvert hotel er bygget. Afhængigt af sæsonen fastsætter ledelsen priser for overnatning. Mere end halvdelen af mennesker foretrækker at rejse og slappe af i sommermånederne. Om vinteren falder hovedbelastningen på forretningsfolk, der rejser på forretningsrejse. Sådan et kontingentgæster afvikles på hoteller hovedsageligt midt på ugen. Dette har også indflydelse på priserne.
En vigtig funktion er også servicehastigheden. For eksempel hastigheden af registrering og check-in til værelset. I standardhotelkomplekser i Rusland tager registrering af en gæst fra ti til femten minutter. Samtidig registrerer og tjekker de største europæiske hotelkæder deres kunder ind inden for et minut. Eksperter i turistindustrien anbefaler på det kraftigste, at der indføres nye teknologier, der i høj grad vil lette og fremskynde personalet.
Tjenester i hotelbranchen
Alle hoteller, uanset popularitet, har deres egen hotelbranche. Hotelservice omfatter en lang række forskellige tjenester, som igen kan opdeles i hoved- og sekundærtjenester.
Selv et barn kan angive den grundlæggende liste over tjenester. Dette er en hurtig check-in, hjælp til at afregne, sørge for måltider på ethvert tidspunkt af dagen, samt tilgængeligheden af de nødvendige ting i de købte værelser.
Yderligere tjenester ikke kun på glob alt plan, men også i hotelbranchen i Rusland, omfatter:
- transfer - en service, som store kædehoteller tilbyder gratis; hoteller under rangeringen kan opkræve et gebyr for at møde gæster i lufthavnen eller togstationen;
- madlevering til værelset; nogle hoteller inkluderer automatisk denne mulighed i den samlede regning for betalingen forovernatning;
- renseri;
- hvis kunden ankom i sin egen bil, kan du bestille en bilvaskeservice og billevering inden det fastsatte tidspunkt;
- ring til en taxa.
Også, yderligere gratis tjenester omfatter nødvendigvis at ringe til en ambulance og bruge et førstehjælpskasse på hotellet, levere og sende presserende breve og personlig korrespondance personligt til gæsten. Mange gæster, især dem der skal tidligt op, beder hotellets personale om et wake-up call. Denne tjeneste skal også være inkluderet i den generelle liste over tjenester.
Tjenesten kan ikke være komplet uden at opfylde gæstens særlige ønsker. Personalet, der arbejder på hotellet, skal have maksimale kommunikationsevner for at kunne løse problemet. Dette er et træk ved hotelbranchen. Hovedreglen, der læres til ledsagerne, er at koncentrere sig fuldt ud om gæsten som individ. Han er forpligtet til at tilbyde en komplet pakke af tjenester, der kan bruges til at løse alle presserende problemer. Dette kaldes faglig kompetence.
Vedligeholdelsespersonale
De fleste ledige stillinger i hotelbranchen kræver ikke særlig uddannelse eller færdigheder, der kræves for at arbejde i hotelbranchen. Vi taler om kategorien af mennesker, der dag efter dag holder orden i fællessale og lokaler. Dette er hovedprocenten af et stort hotelteam.
Ledende stillinger og lederstillinger, hvis arbejde er direkte relateret til kommunikation, skal naturligvis haverelevant uddannelse, gerne inden for psykologi og ledelse, samt være modstandsdygtig over for stressede situationer, høflig og venlig. Den daglige drift af et hotelkompleks kræver i sig selv, at medarbejderne har forhandlingsevner. Dette har stor indflydelse på det overordnede udtryk og "ansigt" af hotellet, som placerer sig som et sted for afslapning. Ofte er det nødvendigt at finde ud af gæstens sande behov, men dette skal gøres omhyggeligt, loy alt og diskret, da folk, der tjekker ind på et hotel, kan være meget omhyggelige. Det er nødvendigt helt at udelukke muligheden for ved et uheld at fornærme eller såre klienten eller dennes pårørende.
Personernes pligter er tydeligt angivet i hotellets charter eller i ansættelseskontrakten. Før du underskriver dokumenter og bliver et fuldgyldigt medlem af hotellets personale, skal du omhyggeligt læse de medfølgende dokumenter og sikre dig, at du har alle muligheder for at opfylde dem. Dette åbner op for yderligere perspektiver i hotelbranchen. De vil give dig mulighed for at arbejde i dette område, så længe du vil.
Trends og udvikling
Specialister siger, at hotelindustrien i ethvert land bringer det meste af indkomsten til statskassen. Industrien har et stort potentiale. I de senere år har der været en tendens til at kombinere hotel- og underholdningssektoren. Dette bidrager til tilstrømningen og servicen af mennesker, der f.eks. er forbundet med gambling.
Der lægges også stor vægt på udviklingen af service og underholdning. I stigende grad, når man bygger store underholdningsindkøbscentre, bliver der også arrangeret hoteller. Og omvendt. Store kædehoteller i resortlande forsøger at tilbyde deres gæster noget mere end blot et behageligt ophold. Der er især meget opmærksomhed på børn, som kan efterlades i underholdningscentret på hotellet og gå for at løse arbejdsproblemer.
Specialister ser et enormt potentiale i den russiske hotelindustri og opfordrer regeringen og investorerne til at yde al mulig assistance og investere i dette område. Derefter, siger analytikere, vil serviceniveauet for rejsende stige flere gange, og dette vil bringe popularitet og følgelig nye superprofits.
